[Exclusive] Шоколадные конфеты ручной работы [Елена Шрамко]
Ссылка на картинку
Конфеты (от лат. confectum, «изготовлено») - это кондитерские изделия, приготовленные на сахарной основе, многообразные по составу, форме, отделке и вкусу, полученные из одной либо нескольких конфетных масс, таких как сахарные, либо шоколадные.
Умение делать шоколадные конфеты - это показатель профессионализма любого кондитера. Многообразие оттенков вкуса и палитра дизайнерских решений делают конфеты один из самых востребованных кондитерских изделий.
Изготовление шоколадных конфет - это сложный, кропотливый, интересный процесс, освоить который вполне реально. На онлайн-курсе мы научимся работать с шоколадом, узнаем какие виды конфет существуют, научимся готовить начинки для конфет и оформлять их. ВО ВРЕМЯ ОНЛАЙН-КУРСА, ВЫ УЗНАЕТЕ:
Все о шоколаде. История виды и марки шоколада.
Инструменты для работы с шоколадом.
Темперированние шоколада. Правила работы с шоколадом.
Температура и сроки хранения шоколада.
Виды конфет ручной работы.
Виды и технология приготовления начинок для конфет ручной работы.
Пищевые красители и натуральные ароматизаторы в работе шоколадом.
Сочетание начинок и шоколада в изготовлении конфет ручной работы.
Декор конфет ручной работы.
Приготовление начинок и ганаша для конфет.
Приготовление корпусных конфет.
Особенности приготовления трюфелей.
В МЕНЮ КУРСА:
Корпусная конфета «Малиновая».
Корпусная конфета «Экзотическая карамель».
Трюфель «Тропикана».
Молочный шоколадный трюфель с кокосом.
Апельсиновый трюфель.
Сигара шоколадная (Ганаш на основе копченой паприки или сигары).